Vitaminen en mineralen zijn essentiële voedingsstoffen die ons lichaam niet zelf kan vormen. We moeten ze dus via de voeding opnemen. Hoewel vitaminen geen energie leveren (zoals koolhydraten, vetten en eiwitten), zijn ze noodzakelijk en essentieel voor het organisme. Niet alleen een vitaminetekort kan nadelige gevolgen hebben voor de gezondheid. Overdreven grote dosissen van bepaalde vitamines (zoals vitamine A, D, E, K) en mineralen (o.a. selenium) kunnen eveneens nadelig zijn. Het is dus heel belangrijk om van deze voedingsstoffen optimale hoeveelheden op te nemen. Dankzij een optimale aanvoer kan een reserve in ons lichaam worden aangelegd om ook onder ongunstige omstandigheden aan de noden te voldoen.